COMIDINHAS DE BARZINHOS

CARNE LOUCA


INGREDIENTES:

1 Lagarto inteiro
1 Cerveja ( dica da Jojó )
Sal, pimenta do reino branca


MOLHO:

1 Kg de cebolas fatiadas
4 Pimentões verde fatiados
2 Pimentões amarelo fatiados
2 Pimentões vermelho fatiados
Azeitonas verdes picadas
1 Copo americano de óleo
1 Copo americano de vinagre branco
2 Copos americano de água
Sal, orégano e pimenta do reino branca a gosto


MODO DE FAZER:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino branca, cubra com a cerveja e em seguida leve para cozinhar na panela de pressão.
Quando levantar fervura, deixar na pressão por 40 minutos, e desligue o fogo. Deixe esfriar. Enrole a carne em papel alumínio e leve ao freezer. No dia seguinte, fatie a carne bem fina e reserve.

Molho:

Em uma panela coloque as cebolas, os pimentões, o óleo, o vinagre, água, o sal, o orégano e a pimenta do reino branca em seguida leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar macio todas as verduras e acrescente as azeitonas. Reserve-o.


MONTAGEM:

Forre um refratário com uma camada fina de molho, depois cubra com uma camada de carne e assim sucessivamente. Por último, cubra com uma camada de molho. Deixe esfriar, cubra e leva à geladeira. Sirva no dia seguinte, para que apure o sabor.

BOM APETITE!!!

BOLINHOS DE BACALHAU


Ingredientes:

500g de bacalhau
250g de batatas cozidas
3 ovos separados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparar

Deixe o bacalhau de molho por 36 hrs. Cozinhe com a água em que ficou de molho. Escorra e coloque num pano e esfregue até ficar bem desfiado. Misture com as batatas amassadas.

Junte as gemas, a salsinha, tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente as claras em neve.

Retire às colheradas. Forme bolinhas e passe na farinha de rosca.

Frite em óleo não muito quente e sirva.

DICA: Passe óleo, manteiga ou farinha nas mãos e enrole os bolinhos para fritar. Se preferir, frite às colheradas que é a minha preferência.

Atenção: Frite em óleo não muito quente e escorra com escumadeira e papel absorvente antes de servir.

COSTELINHAS DE PORCO DO OUTBACK

2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente

Molho:

1 colher (sopa) óleo
2 colheres (sopa) cebola picada
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) vinagre branco
2 colheres (sopa) molho inglês
2 xícaras (chá) catchup
1 folha de louro
1 colher (sopa) chilli em pó
1/2 xícara (chá) água
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER:

Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 5 minutos em um panela com bastante água quente
Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos
Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver
Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar
Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve
Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho
Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação
Sirva com mais molho à parte