A saltenha tem origem na Bolívia, é um tipo de pastel de forno em geral bastante codimentado é muito apreciado no Norte do Brasil e em outros locais como Argentina, Espanha, México e Chile. Ela também é chamada de empanada.
INGREDIENTES DA MASSA
01kg de trigo sem fermento
02 Copos com água doce(02 colheres sopa de açúcar)
01 Colher de sopa de sal
02 Colheres de sopa de cachaça ou álcool
01 Copo de óleo
.10g de colorau (a gosto)
INGREDIENTES DO RECHEIO DE FRANGO:
200g de peito de frango cozido temperado e desfiado
Caldo do cozimento do frango
100g de cebola picada
150g de batata picada em cubinhos
50g de açúcar
75g de azeite
100g de azeitonas pequenas
Colorau a gosto
Sal e temperos a gosto
Modo de preparar a massa:
Coloca o trigo numa bacia, acrescenta o colorau, o sal, mistura bem, acrescenta o óleo, a cachaça ou álcool.
Mistura bem acrescenta a água doce lentamente, até o ponto. Deixe descansar por alguns minutos, a massa fica bem firme e lisa.
Corte as bolinhas, depois abra a massa p/ o recheio.
Modo de preparar o recheio:
Numa panela, aqueça o azeite e adicione o colorau, as cebolas e deixe fritar. A seguir junte o açúcar, o caldo de frango (se preferir coloque dois tablete de caldo e o restante dos Ingredientes, exceto as azeitonas que serão acrescentadas separadamente em cada saltenha.
***Temperatura do forno: 200º - Tempo: 20 á 30 minutos.
DICA: Você pode também fazer com carne bovina moída, fica uma delícia...
Receita de Tacacá do norte
Ingredientes
02 xícaras (chá) de tucupi
1 dente de alho
1 folha de chicória do pará
1 colher (café) de sal
1 pimenta de cheiro do pará cortada ao meio
1/4 de de maço de jambu (despreze os talos mais grossos)
4 camarões secos
30 g de goma
300 ml de água
Modo de preparo
Ferva o tucupi por 15 minutos.
Introduza o alho, a chicória, o sal, o jambu e a pimenta de cheiro e cozinhe por mais cinco minutos ou até os talos do jambu ficarem macios.
Em outra panela, dissolva a goma na água e cozinhe até adquirir transparência.
Afervente os camarões secos separadamente.
Em cuias apropriadas, coloque a goma até preencher um terço e complete com o caldo temperado do tucupi e as folhas de jambu.
Finalize com camarão
Esta picanha foi receita de Arnaldo Lourenço de Porto Velho no programa MAIS VOCÊ de Ana Maria Braga.
PICANHA FATIADA
1 picanha cortada em bifes de até 1 cm
- sal refinado a gosto
- manteiga a gosto
- cebola fatiada a gosto
BAIÃO DE DOIS
INGREDIENTES:
- 2 litros de água- 500 g de feijão fradinho
- 250 g de charque (carne seca) cortado em cubos pequenos
- 100 g de bacon em cubos pequenos
- 150 g de cebola picadinha
- 4 dentes de alho picados a gosto
- 100 g de manteiga com sal
- 1,5 kg de arroz cozido
- cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
1º - Tempere os bifes de picanha com sal refinado a gosto e
coloque na chapa quente com um pouco de óleo (apenas para untar).
Vire dos dois lados quando estiverem dourados. Com um garfo de
churrasco, espete os bifes neste garfo até completá-lo. Com
todas as fatias espetadas (como um espeto de bifes), passe a faca
afiada, cortando a carne em pequenos pedaços.
2º - Abaixe o fogo da chapa e adicione cebola fatiada a gosto e
coloque manteiga a gosto sobre os pedaços de carne. Aguarde somente o tempo da manteiga derreter e sirva imediatamente.
DICA: Esta picanha pode ser acompanhada de baião de dois com
farofa e mandioca. Ou se preferir arroz branco, com saladinha de
tomate com cebola e pimentão.
BAIÃO A DOIS
MODO DE PREPARO:
1º - Numa panela de pressão com a água cozinhe o feijão fradinho
com o charque cortado em cubos pequenos.
2º - À parte numa frigideira grande frite o bacon em cubos
pequenos, depois adicione a cebola picadinha, os dentes de alho
picados a gosto. Depois de bem fritos, incorpore a manteiga e
deixe-a derreter. Desligue o fogo e coloque este tempero no
feijão já cozido.
Gente vcs não tem noção da delícia que fica, podem fazer porque foi testado e aprovado.
1 picanha cortada em bifes de até 1 cm
- sal refinado a gosto
- manteiga a gosto
- cebola fatiada a gosto
BAIÃO DE DOIS
INGREDIENTES:
- 2 litros de água- 500 g de feijão fradinho
- 250 g de charque (carne seca) cortado em cubos pequenos
- 100 g de bacon em cubos pequenos
- 150 g de cebola picadinha
- 4 dentes de alho picados a gosto
- 100 g de manteiga com sal
- 1,5 kg de arroz cozido
- cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
1º - Tempere os bifes de picanha com sal refinado a gosto e
coloque na chapa quente com um pouco de óleo (apenas para untar).
Vire dos dois lados quando estiverem dourados. Com um garfo de
churrasco, espete os bifes neste garfo até completá-lo. Com
todas as fatias espetadas (como um espeto de bifes), passe a faca
afiada, cortando a carne em pequenos pedaços.
2º - Abaixe o fogo da chapa e adicione cebola fatiada a gosto e
coloque manteiga a gosto sobre os pedaços de carne. Aguarde somente o tempo da manteiga derreter e sirva imediatamente.
DICA: Esta picanha pode ser acompanhada de baião de dois com
farofa e mandioca. Ou se preferir arroz branco, com saladinha de
tomate com cebola e pimentão.
BAIÃO A DOIS
MODO DE PREPARO:
1º - Numa panela de pressão com a água cozinhe o feijão fradinho
com o charque cortado em cubos pequenos.
2º - À parte numa frigideira grande frite o bacon em cubos
pequenos, depois adicione a cebola picadinha, os dentes de alho
picados a gosto. Depois de bem fritos, incorpore a manteiga e
deixe-a derreter. Desligue o fogo e coloque este tempero no
feijão já cozido.
Gente vcs não tem noção da delícia que fica, podem fazer porque foi testado e aprovado.
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